Desayunos
Jugos
Tradicionales
- Naranja
- Toronja
- Zanahoria
- Jugo verde
Frutas de la huerta
Coronas Macedonias
- Kiwi
- Manzana
- Pera
- Fresa
- Papaya
- Uva verde
- Bañadas con jugo de naranja
- Limón y Granadina
Fruta natural de temporada
Coronas Macedonias
- Yogurt
- Granola
- Miel
Del horno
Coronas Macedonias
- Waffles
- Hot Cakes
- Concha con Nata
- Pan Dulce
Bebidas
Coronas Macedonias
- Agua de Piedra
- Perrier
- Botella de Agua
- Refresco
- Vaso de Leche
- Café Americano
- Capuchino
- Chocolate Caliente
- Té
- Té Infusión
De la granja
Huevos Cazuela
Estrellados servidos sobre cordero, tapados con pan pita y guarnición de jocoque, chile, cebolla y satar.
Huevos a la Española
Estrellados con hojuelas de ajo dorado, servidos en sarten montados en una cama de papa y un case con jamón serrano y pimiento rojo.
Huevos Benedictinos
Huevos pochados montados sobre muffin con cecina bañados con una salsa holandesa de chipotle acompañada de perlas de melón y espárragos
Huevos Toluqueños
Estrellados sobre una tortilla dorada sumergidos en salsa verde con chorizo, aguacate y queso fresco montados en molcajete de piedra.
Huevos Charros
Estrellados ahogados en frijoles charros montados en un molcajete de piedra.
Huevos Turcos
Estrellados montados en un sartén con case de tomate y queso feta, horneados más un toque de menta fresca
Huevos Arrieros
Huevos revueltos con arrachera bañados en salsa ranchera molcajeteada montados en un molcajete de piedra
Huevos Tradicionales
Huevos con jamón, tocino, chorizo, aporreados, rancheros, revueltos y a la mexicana
Omelettes
Omelette Salmón
Relleno de salmón con queso brie y alcaparras.
Omelette Anchorage
Salmón ahumado, queso crema, salsa de alcaparras y vino blanco
Omelette de Platano Macho
Platano macho horneado y trucha salmonada acompañado de ceniza de tortilla y brotes de alfalfa montado en una salsa de pimientos rostizados
Omelette Vegetariano
De 3 claras relleno de espárragos, jitomate cherry, elote baby y jocoque acompañado con salsa de espinaca
Omelette Manzano
Relleno de huitlacoche con queso oaxaca, bañado en salsa blanca con un toque de chile manzano y epazote
Omelette Tradicional
Omelette con espinaca, huitlacoche ó flor de calabaza.
Crepas
Crepas Mediterráneas
Queso de cabra, portobellini, espárragos y aceitunas negras montadas sobre un espejo de salsa de cilantro con unas gotas de chipotle
Crepas de Lechón
Rellenas de lechón, acompañadas de cebolla morada sobre un espejo de crema de pimientos rostizados
Crepas de Huitlacoche
Acompañadas de queso de cabra y jitomate Cherry en salsa de cilantro, salsa blanca y pimientos
Enchiladas
Flor de Jamaica
Rellenas de flor de jamaica y queso feta bañadas en una salsa ranchera
De Pato
Rellenas de pato deshebrado, cebolla blanca con una salsa de flor de calabaza y ceniza de Tortilla.
Tradicionales
Verdes, rojas y de mole
Chilaquiles
Don Juan
En salsa verde con morita revueltos con chicharrón y picaña con aguacate, queso fresco y cilantro hilos de crema
Entomatados
Chilaquiles en salsa entomatada con lengua de res asada y queso fresco acompañados de rábano, cebollín e hilos de crema
Tradicionales
Rojos de guajillo y verdes. Pollo, Huevo - Cecina
Especialidades de la Casa
Itacate de Cecina
Gordita de maíz y manteca, rellena de cecina con queso y crema, salsa borracha
Huarache de Nopal
Nopal asado, cecina fileteada gratinado con queso Oaxaca y pico de gallo de aguacate sobre un espejo de salsa Lula de mezcal
Timbal de Huazontles
Huazontles y requesón con epazote, cebolla blanca y guarnición de tamal de plátano macho relleno de frijol sobre salsa borracha
Costilla cargada al Miltomate
Costilla cargada horneada en salsa miltomate acompañada de chicharrón carnudo y aguacate servida en molcajete de piedra
Pan de Elote
Bañado en salsa poblana con rajas, huitlacoche y elote natural
Pastel Azteca
Un timbal con rajas poblanas, pollo, flor de calabaza y huitlacoche en un espejo de mole de la casa
Pan Griego
Pan árabe relleno de jocoque marinado con eneldo, alcaparras y trucha salmonada acompañado de canoas de tabule
Enchicharronadas
Enchiladas rellenas de cecina bañadas en una salsa de chicharrón con queso fresco y crema
Enfrijoladas
Rellenas de pollo bañadas con salsa de frijol con crema y queso fresco
Tacos de Carnitas (3 piezas)
Tortilla a mano, aguacate, cebolla y cilantro
Comidas
Entradas
Carpaccio de Res
Finas láminas de res con arúgula y queso gruyere
Provolone Siliciana
Acompañado de portobello y salsa siciliana
Carpaccio de Salmón y Robalo
Láminas de lomo de robalo y salmón fresco al pesto con una vinagreta de jengibre y miel
Queso Fundido
Queso Oaxaca con hongos silvestres
Jocoque estilo Griego
Con aceituna negra Kalamata, pepino, chile verde, queso azul y aceite de olivo extra virgen
Sope de Tuétano
Tres sopes con tuétano acompañado de salsa verde y dip de chiles con almendras
Sope de Pulpo
Con chicharrón prensado, frijol, col morada y dip de aguacate
Tacos de Salmón al Pastor
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Gusanos de Maguey
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Escamoles
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Chorizo Argentino
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Chistorra
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Chapulines
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Sopas
Sopa de Piedra
Mezcla de mariscos frescos con un toque de mole de olla preparada en su mesa
Caldo Negro
Napoleón de pollo, frijol, huitlacoche, cebollín con lluvia de epazote seco
Sopa Azteca
Caldo tradicional a base de guajillo servido con tortilla frita, queso panela, chicharrón, aguacate, crema y aros de chile seco frito
Crema de Chicharrón y Nopal
Receta de la casa chicharrón y nopal
Clam Chowder
Servida sobre almejas y mejillones con un crotón de ajo
Ensaladas
Ensalada de Atún
Espinaca baby, lechuga francesa, trozos de atún en costra de chiles secos y julianas de mango con vinagreta de cítricos
Ensalada de Salmón
Cama de lechugas mixtas, julianas de manzana, kiwi, aguacate y salmón ahumado con aderezo de manzana y miel
Tagliata
Arugula aderezada con limón, sal y pimienta con láminas de parmesano y láminas de lomo selladas con vinagreta de balsámico y hierbas finas
Ensalada Datiles
Mezcla de lechugas mixtas con trocitos de queso gruyere, dátiles fileteados y nueces aderezada con cítricos y reducción de balsámico
Ensalada de Higos
Lechuga francesa, queso feta, almendra e higos fileteados aderezada con vinagreta de vino tinto
Ensalada de Perlas
Mezcla de lechugas con perlas de melón, prosciutto, ajonjolí caramelizado, queso de cabra, fresas, aderezada con mostaza y miel.
Ensalada Cesar
Tradicional o Con Pollo
Pastas
Espagueti
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Penne
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Pappardelle
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Fetuccini
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Bolognesa
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Pesto
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
4 Quesos
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Frutti di Mare
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Parrilla
Arrachera 350 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Cabreria 500 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Rib Eye 400 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Rib Eye 800 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Picaña 350 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Picaña 700 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Cowboy 500 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Cowboy 800 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Asado de Tira 600 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Bife de Lomo 350 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
PorterHouse 1.100 grs
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Tabla de Sal
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Guarniciones
Papas a la Francesa
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Papa al Horno
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Papa Satar al Gratín
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Vegetales a la Parrilla
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Guacamole
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Espárragos a la Parrilla
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Elote a la Mantequilla
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Puré de Papa
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Especialidades
Chile Ancho
Relleno de chilorio de pato sobre una crema de frijol y platano macho confitado
Rack de Cordero en Costra de Jamaica
Rack sellado, costrado con polvo de jamaica con festín de coles de bruselas, elote baby, zanahoria baby en hilos de maracuyá
Filete Lula
Lomo en costra de ceniza en un espejo de salsa tatemada acompañado de papa satar al gratín
Filete en Mole de Arandano
Corazón de filete ahogado en nuestro mole rustico de arándano con timbal de arroz cubano
Filete Gusto
Filete en salsa de mostaza antigua y roquefort acompañado de papa satar al gratín
Filete Wellington
Corazón de filete sellado al grill con prosciutto y portobellini envuelto en una crujiente pasta de hojaldre cocinado al horno sobre una salsa de vino tinto y echalotte acompañado de pure de papa
Rock Cornish con Mole
Horneado y servido con nuestro mole rustico de la casa acompañado de arroz blanco
Salmón Ahumado
Acompañado con ensalada de quinoa
Salmón Costra de Quinoa
Salmon costrado sobre un espejo de nuestro mole artesanal con timbal de arroz cubano
Salmón Relleno de Huitlacoche
Salmon relleno de huitlacoche con salsa tatemada sobre una cama de esquites
Huachinango en Costra de Parmesano
Posta costrada sobre medallones de remolacha acompañado de pure de coliflor rostizada en espejo de mantequilla con limón real
Huachinango Tikin Xic
Huachinango entero (1 kg.) preparado con receta orginal yucateca envuelto en hoja de platano y horneado acompañado de timbal de arroz cubano
Lenguado al Papillote
Lomo de Lenguado horneado en su jugo con festin de tomates cherry, setas, vino rosado y pimienta rosa dentro de un pan de campo
Atún en Ceniza
Revolcado en ceniza montado sobre un jitomate al pesto con hilos de jamaica
Atún a las Tres Pimientas
Sellado con tres pimientas tostadas sobre una pera rostizada con polvo de jamaica y pure de remolacha con lluvia de almendra y aceite de trufa
Camarones al Pastor
Brocheta de camarón montado sobre cama de nopales
Camarones en Costra de Quinoa
Costrados de quinoa negra con fondo de cítricos y vegetales de nuestro huerto
Molcajete Fruti de Mare
Servido con langosta, camarón, pulpo, mejillón en salsa de la casa
Matrimonio Santa Fe
Medallón de langosta a la mantequilla de eneldo y rack de cordero en costra de chiles deshidratados con medallón de camote manchado con jamaica y pimienta rosa
Trucha Salmonada (A Escojere)
A la mantequilla negra, Menier, Citricos ó champagne y cardamomo
Postres
Tarta De Almendra Con Frutos Rojos
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Pionono Con Dulce De Leche
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Opera
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Sacher Francés Con Mermelada De Chabacano
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Crumble De Manzana Con Pasta Phyllo Y Helado Chai
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Gota De Baileys
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Mousse De Guayaba Con Ate De Membrillo
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Ate De Membrillo O Guayaba Con Queso
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Flan Napolitano
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Pie De Limón
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Pavlova
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Pay Frìo De Carajillo
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Tiramisú
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Helado de Sabor
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
Crepas
Blintze (Rellenas De Queso Philadelphia Y Cuilis De Zarzamora)
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña
De Cajeta Tradicionales
Tres piezas con cebolla, cilantro y piña